北京羊眼儿包子只见小眼不见羊眼

2012.09.12 来源: 互联网大字

羊眼儿包子是**饮食中的佳品。相传，它还与清朝康熙皇帝有着一段故事。正是因为这样，羊眼儿包子才会名声大噪，誉满北京城。后来，各处**都做起羊眼儿包子，遂成了**美食。你可知羊眼儿包子的做法吗?让你也尝尝康熙爷赞的美味。

羊眼儿包子的做法所需原料：面粉1000克，羊上脑肉500克，水发干贝丁、海参丁、玉兰片丁各适量。

羊眼儿包子的做法所需调料：白糖75克，鲜姜25克，鲜葱50克，香油75克，碱适量，精盐、湿团粉各少许。

1-先将面粉用温水和匀发酵，再加入自糖和碱溶液，揉透盖住饧好。

2.把羊肉剔除筋膜，斩成肉茸，放入盆中，加入干贝、海参、玉兰片;葱、姜浸泡后取出澄清汁，与发干贝的水对在一起，加入湿团粉和精盐，陆续注入小盆中，朝一个方向搅打成泥，放入香油拌匀即成馅心。

3.将饧好的面团揉匀，搓成长条，揪若干个小面剂，摁扁，擀成片，放入馅心，逐个包好，捏成花形，放入笼屉内用大*沸水蒸15分钟郎成。

北京羊眼儿包子特点：小巧玲珑，皮薄馅大，味道鲜美，营养丰富。

北京羊眼儿包子营养价值：

面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主*脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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