东北早餐面食的做法快手羊肉泡馍

2012.09.11 来源: 互联网大字

东北早餐面食的做法馍的原料：

面粉250克、清水80~100克

东北早餐面食的做法，馍的制作方法：

1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟;

揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了

2、将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼;

3、将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小*烙至两面都上色(盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以;

4、将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用;

羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量

东北早餐面食的做法，原料说明：

可以根据自己的喜好决定羊肉和酸菜的比例，放生抽汤汁颜色发白，如果喜欢颜色深的可以方普通酱油

东北早餐面食的做法：(醒面的时候就可以准备原料了)

1、将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝(一定要切得细细的，粗了不好吃);

酸菜帮比较厚，只有从中间片开切丝是才能切得细

2、将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好;葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好;粉丝用冷水泡软(不泡也可以);

3、东北早餐面食的做法，锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味;

4、放入2碗高汤(清水也可以，不过高汤味道更好，我放的是棒骨汤)大*烧开，小*煮2分钟;

5、放入粉丝(我用的是东北农家自己做的粉丝比较耐煮，如果是那种超市里买的龙口粉丝要*后再放，太爱烂了);

6、放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大*烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关*;

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