三色蒸蛋的做法

2012.09.10 来源: 互联网大字

三色蒸蛋原料：皮蛋一枚、咸蛋黄3粒、鸡蛋4枚

1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中。

2、咸蛋黄、皮蛋分别切成小丁备用。

3、蒸碗内壁粘上厨房锡纸，刷少许油。

4、咸蛋黄丁、皮蛋丁混合着放进蒸碗中。

5、蛋白打散，滤掉泡沫倒入蒸碗里，盖上保鲜膜。

6、待水开后入蒸锅小*蒸10分钟。

7、定型后开锅，倒入打撒的蛋黄液再蒸5分钟

8、蒸好的三色蛋取出，改刀切片后即可食用。

三色蒸蛋的小技巧

1、蒸蛋的器皿以方形稍深点的为佳，如无可以用圆形碗，但*好了是比较深点的直口碗，这样更方便蒸好后造型。

2、器皿底部加铺锡纸可以让蒸蛋很易扣出，锡纸要铺高点，高度以稍超出蛋液平面为佳。也可以用保鲜膜代替哟!

3、蒸蛋的时候加铺保鲜膜或者在器皿上盖上盖子，可以让蒸蛋不易蒸老，这是秘诀哟!有这个秘诀就不怕蛋蒸出孔状了，而且口感稍滑，这个方法特别是加水蒸蛋羹的时候更有效哟!

4、橄榄油可以用其它食用油代替，鸟儿是想蛋的胆固醇挺高的，就用点健康的橄榄油呵呵!还要注意冷却后再切，这样更好切哟!

5、不想淋香油，也可以蘸食一点自己喜欢的酱吃也可以。鸟儿喜欢不蘸任何东西，吃其原始的美味，很赞哟!

6、家中人多，就可以增加份量，三种蛋的比例是1：1：1，个数一样呵呵!不过至少各种要2只，越多越好切，因为厚呀好成形，呵呵。

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