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有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟*红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”。你知道红烧肉的做法吗？不知道没关系，下面我就为你介绍红烧肉的做法。
家庭版红烧肉的做法食材:
主料：猪带皮五花肉
调料：葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、绍酒、盐、酱豆腐汤、酱油、冰糖、干辣椒
1、肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮;
2、五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块(大小按您爱好来);
3、葱切段，姜切片，香料备好;
4、锅中放凉水将肉块放入锅中，开中*焯透血沫;
5、捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要;
6、锅底放少许油，小*煸香葱姜蒜等调料;
7、放入控干水分的五花肉，煸炒出香味;
8、烹入绍酒、淋酱油炒出香味;
9、适情况加入烧滚的开水;
10、大*烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小*盖盖，烧制约一小时;
11、放入盐、冰糖调味;
12、转中大*开盖收汁即可。
小贴士：
1、做红烧肉*好买五花肉，这样炖出来口感层次分明;
2、买回来的肉务必清洗刮皮，吃起来卫生;
3、做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出，这样吃的时候会很干净;
4、肉焯透后一定拿热水清洗一下，这样做出来的红烧肉会很透亮干净;
5、我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤，这样做出的肉更香，颜色红亮。
投稿作者：孤芳不自赏46
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