经典早茶小吃做法虎皮凤爪

2012.09.10 来源: 互联网大字

鸡爪：500克、酱油：3TBS(勺)、白酒：2TBS、姜：1块、糖：2TSP(小勺)、盐：1/4TSP、蒜：3瓣、五香粉：1TSP、胡椒粉：1/4TSP、香辣酱：2TBS、腐乳：半个。

**早茶小吃做法：

1、鸡爪剪去指甲，洗好。锅中放水，冷水下爪，加入2姜片，大*两分钟;

2、捞出来用冷水漂洗好，再晾干表面水分;

3、锅中热油，放入鸡爪;

4、**早茶小吃做法把锅盖盖上，中*炸;

5、炸至金黄色;

6、捞出来泡在冷水中;

7、泡2小时后捞出;

8、**早茶小吃做法泡的过程中，可调酱料：酱油、白酒、蒜(剁烂)、姜(剁烂)、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳，都加在一起;

9、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟;

10、再浇上酱料，拌均匀，继续蒸25分钟;

11、蒸至10分钟时，可再拌一下，以均匀入味。

**早茶小吃做法小贴士：

1、炸的时候，要么盖锅盖，要么戴面具，油溅得很厉害啊;

2、炸鸡爪的时候，我试了两种，一种炸得泛金黄，一种是更深色的，但*好蒸出来的效果是一样的，所以不必为了追求颜色而把鸡爪炸得那么老;

3、**早茶小吃做法炸好后，一定要泡，才能出虎皮，至少1个小时，我反正不急，泡了2小时;

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