若何健康吃暖锅：汤底喝仍是不喝？

2014.12.28 来源: 互联网大字

导语：暖锅是一款人人都无法**的美食。收集上对于暖锅汤到底能不克不及喝争论已久。暖锅汤底到底能不克不及喝成了良多人心底的一个迷惑。那么，暖锅汤底能不克不及喝呢？本文将为你揭晓谜底。

一、暖锅汤久煮嘌呤高晦气健康

打暖锅是一种偏燥的服法，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。暖锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。所以，经常吃暖锅的人易上*，呈现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。一些人认为暖锅汤会聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食物精髓，固然味道鲜美营养丰硕，但因为统一锅汤频频沸腾，此中有的营养物质已被粉碎。别的，很多物质长时候合煮，会发生一些化学反映，吃了可能会导致一些疾病。是以，暖锅汤对人体有害无益，不能食用。

暖锅汤底因为放了各类食料，且加热时候较长，颠末浓缩后，汤中的嘌呤含量很高，且汤自己偏油、偏咸，含有良多亚硝酸盐，其实不克不及喝。出格是有痛风、关节炎、血尿酸高、高血压等人群，万万不要测验考试。

暖锅含亚硝酸盐或致中毒

二、暖锅含亚硝酸盐或致中毒

国内曾有专业的论文研究暖锅汤的转变，他们测定了4种暖锅汤共24锅傍边亚硝酸盐含量的转变。测按时共采集4个点的数据，即起头吃的时辰，以及涮各类食物后30、60和90分钟的时候段。

成果发现，跟着测按时间的耽误，涮锅汤中的亚硝酸盐含量简直在不竭上升。到90分钟用餐竣事的时辰，酸菜底汤的上升倍数*多，为9.83倍；海鲜汤也较高，为7.06倍；骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，别离为2.88和3.05倍。

从亚硝酸盐的含量来看，起头时的底汤浓度相差不大，在1.3~1.8mg/L之间。但跟着涮锅时候的耽误，亚硝酸盐含量差别越来越大。酸菜底汤的*终含量高达15.73mg/L，海鲜汤也达到12.70mg/L。所以说，煮的时候太长的涮锅汤晦气健康，这种说法是有依据的。

可是，若是喝如许的汤，会发生亚硝酸盐中毒吗？按照*高的15mg/L来算，若是喝两碗的汤，摄入的亚硝酸盐为6mg。加上所涮食物中的数值，该当也不会跨越20mg。这个数值还不足以令大大都人发生亚硝酸盐中毒，因为亚硝酸盐中毒的剂量凡是在200mg以上。

三、健康吃暖锅的两个方法

方法1：果断抛却持久战

夏日吃暖锅的时候一般比力短。可一到冬天吃暖锅便如同一场“持久战”，吃上两三个小时也很很常见。如斯长时候“作战”，对胃肠道的耐力是个极大的考验。它轻易使胃液、胆汁、胰液等消化液不断地排泄，导致胃肠功能杂乱而发生腹痛、腹泻，严重的甚至会导致慢性胰腺炎等疾病。

方法2：冰冻饮料碰不得

吃暖锅配冰啤是不少人的*爱，但一口麻辣烫一口冰冻饮料，忽冷忽热，对胃黏膜极为晦气，极易造成胃肠疾病。别的，碳酸饮料属于酸性饮料，还可能粉碎胃肠中酸或碱性的浓度，影响消化酶的排泄，造成消化系统的疾病。

投稿作者：孤芳不自赏46

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