早餐小吃的做法炸油馍

2012.09.06 来源: 互联网大字

面粉500克酵母2克盐1/2匙糖1/2匙水300ML 碱1/4匙。

早餐小吃的做法：

1、将除碱以所所有材料混合揉成面团此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。(狮是晚上临睡时和的面团，放在没有暖气的厨房早上面团正好发开)

2、早餐小吃的做法将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个的剂子，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀(这样做的目的是为了油炸时油馍受热更均匀，更易熟)。

3、支油锅烧至油温八成热，下入面皮，炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出。

提示：这个炸油馍因是速酵发面的，可以不放碱，放碱可以增加表面的脆感，不喜欢的可以不入，因不含铅、铝还是相对健康的。炸制时，不需太多的油，一次够放一个生坯的就可以，用过的油便可弃之。

早餐小吃的做法小贴士：

美味与健康二者都是我们需要的。油炸的食品虽不健康但并不是老虎，不必谈虎色变，偶尔的放纵下自己，满足下味蕾的需要还是有必要的，体验美味在舌尖上跳舞是何等的美妙!

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