大西北风味小吃的做法羊肉粉汤

2012.09.06 来源: 互联网大字

大西北风味小吃的做法羊肉粉汤食材及做法

主料：羊后腿肉80g，牛棒骨或牛尾骨500g，豆腐50g，粉条30g

辅料：青菜20g、西红柿15g、香菜2，生抽两勺，大葱一根，花椒5粒，料酒两勺，姜适量。

大西北风味小吃的做法：

1、锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。

2. 汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大*煮开。

3.保持大*10分钟后转为小*，慢慢熬煮3个小时。

4.大西北风味小吃的做法好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。

5.同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。

6.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等。

7.锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。

8.汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。

9.接着倒入切片的羊肉，大西北风味小吃的做法保持大*沸腾的状态。

10。羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫*锅一样烫熟即可关*。

11. 接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。

大西北风味小吃的做法温馨小贴士：

1.秋季要循序渐进的贴秋膘，对于性温的羊肉，秋季食用不要太多，原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨汤或者牛尾汤。

2.从黯然销魂饭里的江湖叉烧得到的启示，说到筋络被内力打碎滑软肉嫩又多汁，只要掌握三个因素就可以做到，一是用肉锤敲打，大西北风味小吃的做法使肌肉纤维断裂，二是用淀粉锁住肉汁和水分，三是加热的时间快而短。

羊肉营养及饮食宜忌：

1.大西北风味小吃的做法羊肉性热补阳补气，立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙，铁，高于猪肉，牛肉，且肉质细嫩，脂肪和胆固醇都较少。

2.羊肉不适宜经常口舌糜烂，眼睛红，咽喉干痛，牙龈肿痛，烦躁，口苦或常觉口干的人在此季食用。

3.不适宜阴虚*旺体质，平时容易上*的人食用。在冬季进补时再食羊肉会更适合。

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