湖南美食鲁式酸菜鱼

2014.12.26 来源: 互联网大字

湖南美食鲁式酸菜鱼，我喜欢吃酸菜鱼，特别是爸爸用乌鱼烧得酸菜鱼。去年回家的时候，爸爸特地烧给我们吃的。当时爸爸是用啤酒来代替清水，和我平时烧得酸菜鱼不太一样，味道也挺不错的。今年爸爸没有回家，想吃酸菜鱼只能自己动手了。

准备的材料：乌鱼一条，咸菜100克，

调味料：黄酒、盐、红辣椒、蒜、姜片、醋、蔬之鲜、盐

制作过程：

1、准备一条乌鱼，将鱼片批成薄片，

2、在清水冲洗干净，

3、放入黄酒、盐，用手捏，让每一块鱼片味道入味，要求腌制十来分钟，

4、起油锅，放入红辣椒、蒜和姜片，炒出香味来，

5、放入准备好的咸菜翻炒，

6、放入适量的清水，清水的量*好是没过鱼片的，

7、放入适量的醋，

8、将切断的鱼骨头放入汤中，先煮，

9、待汤汁煮开后，放入腌制后的鱼片，

10、放入适量的盐，

11、适量的蔬之鲜就可以起锅装盘了。

温馨提示：

1、酸菜鱼想让汤白皙的话，可以放一个蛋黄，在菜肴做好后，放入搅拌后的蛋黄液，可以让汤汁白皙，更加的美味。

2、不会批鱼片的朋友，可以在市场里让摊主按照你的要求来皮鱼片。

3、酸菜鱼中的酸我是用醋来调味的，因为我用的是咸菜，不是酸菜。

4、鱼头和鱼骨都是很好的做汤底料，能增加汤的鲜味，可不要随意丢弃了。

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