德州美食之葱烧蹄筋的做法

2014.12.26 来源: 互联网大字

葱烧蹄筋，典型的传统鲁菜，有了章丘大葱的配料，使主料的鲜嫩软滑揉进了浓浓的大葱的香甜。

特色：

此菜色泽鲜亮，牛筋蠕软，有些象鲁菜葱烧海参的味道，很好吃，也很下饭。

蹄筋介绍：

蹄筋，即是连接关节的踺子, 人工抽出后晒干而得。

蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形;后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。

蹄筋有很多品种，常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大。

营养价值：

蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;*虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

蹄筋具有营养价值高、**功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。

其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤**、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老;牛蹄筋中的生物钙，吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。

食用指南：

一道美味的葱烧蹄筋做好了，对于减肥中的MM和怕胆固醇的老年人都可以放心食用，因为这道菜中**没有胆固醇，而且脂肪含量非常的低哟。是一道营养美味的**菜品。

做法

葱烧蹄筋

主要原料：

熟牛蹄筋500g 大葱3棵

辅料：

老抽一大勺糖适量盐适量

做法：

1. 将熟蹄筋切成大块，葱用滚刀切成大块。

2. 锅内放油，可根据自己平时的习惯放

3. 油烧至8分热倒入葱翻炒

4. 葱炒至出香味，加入蹄筋翻炒。

5. 加入调料，老抽一大勺，糖适量(可以根据自己口味不加)，料酒一大勺，盐适量，翻炒。

6. 翻炒至颜色均匀大*收汤。(因为蹄筋事先已经煮熟，所以不用翻炒时间过长，影响葱的口感。

7. 完成，装盘。

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