我的老北京宫廷奶酪在哪？

2012.09.04 来源: 互联网大字

如果你也和我一起喜欢吃老北京宫廷奶酪，那就**不要错过这个方子，奶酪店里那碗凝固状态的似动非动的，散发着浓浓奶香的奶酪，做起来真的很容易。可以做一碗，也可以一下子做几碗放在冰箱里冷藏着，每天早晨吃上一份，早晨被重视了，自己也被重视着，在晨光里品那口奶香，你会不会和我一起期待美好的**呢?

原料：

米酒汁50克、纯牛奶100克、白糖适量。

做法：

1、把米酒连米带汁倒入铺有笼布的碗中;

2、用手攥紧后挤出米酒汁;

3、取一只小量杯;

4、以2:1的比例将纯牛奶和米酒汁倒入另一个碗中;

5、加入少许白糖，用筷子朝一个方向不停搅拌;

6、将米酒汁和纯牛奶搅拌均匀后;

7、用勺子舀出适量的牛奶米酒汁，倒入一个宽口的碗中;

8、放入微波炉，设置成中高*微波1分钟后取出;

9、接着将微波炉设置成中*，在继续微波1-2分钟(每隔1分钟取出看一下);

10、将微波至浓稠的奶酪稍稍晾凉后放置在冰箱冷藏即可。

温馨提示：

1、奶酪是否凝固的结实和原料的品质有很大的关系，因此一定要选用汁液粘稠浓厚的米酒汁来制做，近似透明质地且很稀薄的米酒汁做出的奶酪是很难凝固的。

2、纯牛奶和米酒汁的比例为2:1，一定要选用纯牛奶，也可提前加热牛热蒸发一部分水分，这样奶酪凝结的更好。

3、要尽量选用宽口的容器来盛放混合均匀的牛奶米酒汁，这样受热会更均匀，也利于奶酪凝固。

4、微波的时间根据原料的多少会有所不同，但基本上都是先用中高*微波一分钟后取出，调制成中*后每微波一分钟取出看一下，至汁液变得逐渐浓稠、不易摇晃时即可，晾凉后自然就会变得凝固。

5、也可以将放凉后的奶酪放置冰箱冷藏1-2小时候再吃，口感会更好。

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