麻辣烫店想成功,仅靠舌上功夫还不行

2014.12.26 来源: 互联网大字

川式麻辣烫，渝式麻辣烫，京式麻辣烫，忽然之间，全国上下一片辣，是一部红色的江山，也是一盘舌尖上的中国。那么问题来了，如何成功开一家麻辣烫小店，以赶赴现已形成的“红色**盛宴”?显然口味好，并非**答案，想成功，仅靠舌尖上的功夫，那就弱爆了。

你还可以通过以下几个方面的修炼，实现开店成功几率倍增：

1、投其所好：

所谓，知彼知己，百战不殆，投身麻辣烫产业，务必对消费者特性了如指掌，才能对症下药，一击即中。麻辣烫群体的受众范围较为广泛，一般是城市、县城中的中低阶层，尤其以女性、学生群体居多，在工作区，以及学校周边的销售势头尤为旺盛。因此，店家在进行选址、装修、促销规划时，应以上述中低阶层为本，充分挖掘其消费潜力。

2、辩证选址：

在选址的时候，商家切忌贪小便宜，因为店面租金低，而将店选在生冷地段。

麻辣烫是单串利润微薄的商品，因此若想有充足的现金流，必须冲客流量，选址应尽量扎根在人流量大的地段。选址于生冷地段，虽然租金低，但是要耗上半年乃至一年的时间去做周边宣传才可能获得流量，“暖场”时间成本太高，效果适得其反不如选在学校门口、超市门口、商业街区等繁华地段，基本开店即可开张，快速流动的大量人口，也将为店面带来充足客群。

3、简单装修：

既然是要聚集中低层消费者，装修上就不能过于“摆阔”。森然而立的华丽装修，会给用户距离感，不敢涉足，或是在用餐时，无法产生平民小店才有的亲切感和舒适感，拘谨到无以复加，反而，简洁装修，或者大排档之类形式的麻辣烫店，更受底层百姓青睐。虽然是简单装修，却也要注意突出个性。*先，在色彩上，应以暖色调为主，才符合麻辣烫的麻辣调性，其次要装出特色，不落窠臼，例如可以以武侠风、动漫风等为主题来规划店面，从庸俗中脱颖而出，满足年轻受众求变心理。

4、灵活定价：

价格杠杆一向是市场调控的重要手段，连麻辣烫小店也不例外。如何利用价格，提高销量，去是有一番讲究的。分析底层消费群体的消费行为可知，他们对低价位的产品常产生大量消费。因此，麻辣烫店在产品定价时，便可充分利用该心理，给用户一种*便宜的错觉，令其提高购买量。如一串穿5片蔬菜叶子的素菜别人卖5毛，可以改成穿1片蔬菜叶子卖1毛或穿2片叶子卖2毛，这样就给消费者带来“更便宜”的心理认知，激发购买欲望，在未改价前，消费者可能消费10串，但是改价后消费者可能会消费100串，这样店家便在消费者不知情的情况下，提高了50%的售量。

投稿作者：孤芳不自赏46

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