变着花样做羊肉，在冬季吃出美味与健康

2014.12.26 来源: 互联网大字

中医认为，羊肉味甘性温，无毒。入脾、肾经。能补虚劳，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力;补益产妇，通乳*带，助元阳，益精血。羊肉既能御风寒，又可补身体，*适宜于冬季食用。

当然，这些都是官方说辞，其实小编想说的是：冬季来临，*锅季到了，涮羊肉的**也来了~~肉肉虽好，可不要贪吃哟~今儿个咱就说说如何美味、健康的吃羊肉~

花式羊肉食用法

1砂锅炖羊肉

取羊肋条肉1500克，洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜两根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香适量、干辣椒两只和葱、姜、酱油、清水各适量，用大*烧沸后改用小*炖烂即成。

2清蒸羊肉

取瘦羊肉750克，切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出晾凉，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜、加鸡汤，上笼蒸15分钟后取出，去葱、姜，将汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。

3清汤羊肉

取羊腿肉1000克，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后捞出，用温水洗净。原锅洗净，加清水750克，放入羊肉块，大*烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200克，葱结、姜块适量，黄酒50克，盖上锅盖。烧至酥烂，加盐6克，味精、蒜、胡椒粉适量，盛入碗内即成。

4麻辣羊肉汤

取羊肉750克，羊骨1000克，葱、姜各50克，花椒、大料各5克，盐15克，胡椒粉、香菜、豆油各适量。把羊肉切成3大块，羊骨砸断，用清水洗净。将葱姜切成丝，把香菜切末。取一大锅置*上，倒入清水3500克，烧开后放入羊骨、羊肉和花椒大料;煮开，撇去浮油沫，捞出羊骨。羊肉稍凉，切成丝或片待用。将砂锅洗净、烧热，倒油，放入葱姜丝、羊肉丝煸炒至油被肉吸收为止，随之把原肉汤滗入锅内，再入胡椒粉、葱末、香菜、香油。汤浓肉烂，色泽乳白，麻辣鲜香。

吃羊肉如何去掉羊膻味

炖煮羊肉

羊肉拿来炖食是*原滋原味的了，简单的水煮能够保持羊肉的口感并且不会让身体摄入过多的油脂，是很健康的一种烹调方式。在采取炖煮方式烹调羊肉的时候，你可以尝试以下的去羊膻味的小秘籍。

1.在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻气味会小了很多。如果水萝卜放的比较多，膻气味基本闻不出了。

2. 在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。*好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

炒羊肉

1.倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。

2.放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

3.放入适量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻气味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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