开胃美味面食做法“芝麻酱面”

2012.08.31 来源: 互联网大字

开胃美味面食做法北京人好面子，别看穷，吃芝麻酱面还特讲究。一碗简简单单的“芝麻酱面”，里面放上，蒜末、花椒油、葱油、香油等等，每样一抠抠，也是借点儿味儿就齐活。

您再看大家的吃相儿。左手端起一碗面，碗里放上两瓣儿蒜，开胃美味面食做法右手拿着筷子，胳肢窝里夹着一条生黄瓜，蹲在院子里，旁若无人的一个劲儿的往嘴里划啦，呵呵，德行劲儿大了!邻居的赵大爷是位建筑业的架子工，属于力气活儿，他吃面就是这模样儿，好像饿了三天没吃饭，开胃美味面食做法可顿顿都如此。再看他，咔嚓一口生黄瓜，嘎嘣一口大蒜瓣儿，呼噜一大口芝麻酱面，嚯，看着就美!就没有他吃饭不香的时候，真是吃嘛儿嘛儿香，呵呵!

开胃美味面食做法今天，咱就做这碗馋人的老北京人爱吃的“芝麻酱面”，具体做法如下。

原料：

机制切面200克。

调料：

切面50克、香油5克、香醋15克、酱油5克、花椒30粒、大蒜15克、香葱15克、盐3克、烹调油适量、凉开水适量。

开胃美味面食做法配料：

黄瓜丝适量、香菜末适量。

做法：

1、先把黄瓜切丝、香菜切末、香葱切碎粒、大蒜切末备用。

2、芝麻酱里先放入香油搅匀澥开。

3、开胃美味面食做法放入盐搅匀。

4、分次加入香醋，边加边搅匀。

5、搅匀后再放入少许酱油搅匀。

6、*后用凉开水**澥开，再加入凉开水时要徐徐加入，开胃美味面食做法搅匀一次再加第二次。

7、把芝麻酱澥到有流动感就行。

8、炸花椒油。

9、开胃美味面食做法花椒油不要炸糊，把花椒油炸好后，趁热冲入到葱花和蒜蓉的碗里，爆出香味儿。

10、冲好后，舀一些冲好的混合油，及葱花和蒜末放入芝麻酱里拌匀。

11、合好的芝麻酱、黄瓜丝、香菜末和几瓣儿大蒜，这就是吃芝麻酱面的所有调料和面码。

12、把面条下锅开煮。

13、开胃美味面食做法用的面条稍微粗一些比较好，耐吃，煮好后捞出。

14、把面条捞出过一下凉水，我加了一些冰块儿，吃起来特爽。

15-17、把过好凉水的面条控净水份盛入碗中，浇上芝麻酱，再放些面码，下一步就是开搓。

京味儿芝麻酱面特点;简单讲究、香味多样、面条滑爽、满口生香。

开胃美味面食做法温馨提示：

1、自己擀制的面条会更好吃，但炎炎酷暑还是买现成的吧，否则，臭汗陪伴吃起来不爽!

2、在澥芝麻酱的时候，不要着急，用凉开水慢慢澥开，如一次加水过多便成了酱汤了。

3、面码可随意，自己喜欢什么都可以，比如，绿豆芽、莴笋丝、青蒜末、苤蓝丝等都可以，就任君随意想好吃的往里放吧，开胃美味面食做法只要爽口就行。

大炒勺的这款京味儿浓浓的“芝麻酱面”就做好了，在下此时正在开搓，呵呵!供朋友们参考!

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投稿作者：孤芳不自赏46

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