早餐特色面食菜谱阳春面的做法

2012.08.31 来源: 互联网大字

早餐特色面食菜谱制作阳春面有几个关键：一是面要细而筋道，软硬湿度，不能一煮就烂;二是面汤要宽，可以**地用高汤，也可以平民化用清水，但必须是红汤，酱油不可少，千万别省*，得用点好酱油;第三点*关键，一定是要用猪油，早餐特色面食菜谱阳春面那令人魂牵梦绕的香味全来自于它。看似清淡的清汤白面，实际上精华都在猪油里，而且这猪油必须用本地的小香葱来熬。要想做好一碗阳春面，熬猪油可是一点也不能马虎的。

猪油材料：猪肉肥膘、小香葱。

早餐特色面食菜谱做法：

1 猪肥膘洗净切小丁，葱切段;

2 肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开;

3 中小*继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发;

4 早餐特色面食菜谱转小*继续煮至水分**蒸发，肥膘开始出油;

5 肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄;

6 关*捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中;

7 冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。

阳春面材料：鲜切细面、猪油、盐、生抽、香葱、小蒜叶。

早餐特色面食菜谱做法：

1 香葱、小蒜叶切碎备用;

2 在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油;

3 用一个大煮锅，加入清水大*烧开;

4 将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散;

5 水再次烧开后转中*，早餐特色面食菜谱用筷子拨开面条;

6 煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水;

7 将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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