传统美食小吃菜谱苗家社饭的做法

2012.08.31 来源: 互联网大字

传统美食小吃菜谱社饭是我国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。准确地说，社饭不仅仅是凤凰的传统美食，整个湘西、包括鄂西土家还贵州很多地方在每年春祭的时候，各家各户也要做社饭的。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为过社、拦社等。传统美食小吃菜谱戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们希望这一年年景顺利、五谷丰登、家运祥和。

每家每户一做总是做上一大锅，请亲戚朋友一起来吃！

材料：糯米、粘米、野青蒿、野湖葱、腊肉、猪油少许

传统美食小吃菜谱做法：1、把从溪边或山上采来的鲜嫩蒿菜洗干净切碎，然后用布包起来，用擀面杖不停敲打、揉去挤净苦水

2、挤去苦水的蒿菜放入锅中，用小*慢慢炒干备用

3、糯米提前一个晚上泡好，粘水提前两个小时泡好

3、传统美食小吃菜谱野湖葱洗干净切成葱花

4、腊肉切丁，放锅中稍炒一下，加少许盐

5、将泡好的糯米、粘米、野葱花、腊肉丁和炒干的青蒿加少许猪油和水拌匀

6、拌好的料放锅中大*蒸半个小时，香喷喷的有着饭香、肉香和菜香的社饭就做好了。

传统美食小吃菜谱小贴士：

1、社饭一般有蒸和炒两种，蒸的话*好有那种传统的饭甑，再用柴*蒸出来的社饭更香更地道。

2、炒的话，是用农家那种带盖的大炒锅，也是用柴*半炒半焖，做出来锅底还有一层锅巴，不是一般的香啊！

3、传统美食小吃菜谱做社饭的时候还可以根据自家的喜好加上豆干或花生之类的。

4、青蒿一定要挤干净苦水，吃起来才不会苦，却有着淡淡的青蒿香味。

5、蒸20分钟的时候，可以揭开锅盖看看，如果觉得有点干，可洒少许水继续蒸10分钟。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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