户外烧烤技巧有哪些

2012.08.30 来源: 互联网大字

户外烧烤技巧有哪些?户外烧烤作为一项聚会交流活动深受广大都市人的喜欢，然而这项简单的活动，既让大家吃饱，又让大家吃好则并非易事。不仅在烧烤过程中有许多注意的事项，烧烤前也有许多准备工作，一起来看看户外烧烤技巧有哪些吧!

户外烧烤技巧-木炭的选择

由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。如果你准备在家中自制烤肉，那么炭*的选择是**件重要的事情。选择木炭时一定不要图便宜，有的劣质木炭*势不够，甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的木炭一般比较整齐，质量也较重，这样的木炭燃烧时间长，而且*势很好。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

户外烧烤技巧-清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

户外烧烤技巧-盐的使用

盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭*烧着会产生很高的*焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在*中撒些盐就可解决问题。

户外烧烤技巧-不同食材，不同烤法

可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。

户外烧烤技巧-适时翻面

食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有**受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

户外烧烤技巧-补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

户外烧烤技巧-菱形烤痕

对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕**可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，*先要求炭*温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。