湖南美食煎焖鱼头泡饼

2014.12.24 来源: 互联网大字

湖南美食煎焖鱼头泡饼，麻香爽辣的汤汁在久浸的泡饼中得以充分发挥，馕饼吸汁入味，有点像小时候泡豆浆的油条一样让人吃的津津有味。鱼头汤是*鲜美的，可想而知这泡饼有多美味了。配以粉条或者别的小菜更让人食欲大振，一家人围着一锅鱼头泡饼一起吃别提多香了!

主料：鱼头馕

配料：淀粉鸡蛋香菜葱姜辣椒

调料：醋食盐食用油花椒大茴排骨酱酱油

制作方法：

1.草鱼头一只，花鲢鱼头*佳。

2.粉条适量。

3.葱姜适量。

4.香菇4朵。

5.花椒、大茴、辣椒洗净备用。

6.香菜择洗干净。

7.新疆馕适量，也可以选用烙饼。

8.粉条用温水烫软备用。

9.鱼头从中间剖开备用。

10.将剖开的鱼头放入盆中，放入食盐和料酒腌制。

11.鸡蛋一只加适量淀粉将鱼头均匀裹上面糊备用。

12.因为是用煎的手法制作鱼头，所以尽量使鱼头多裹面粉。

13.煎锅放油少许，开*。

14.将鱼头放入煎锅煎制。

15.一面煎至金黄翻面继续煎制。

16.两面煎制金黄即可。

17.葱切大段，姜切片备用。

18.香菇切段备用。

19.炒锅放油，放入花椒大茴炸香。

20.放入蒜片、香菇段、葱段、辣椒和姜片翻炒出香味。

21.下入食盐、排骨酱继续翻炒。

22.加入清水或者骨头汤，放入酱油和香醋。

23.将煎好的鱼头放入汤锅里，盖上锅盖焖煮。

24.中途放入粉条，粉条成熟后，放入香菜，即可食用。

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