湖南美食酱爆螺蛳

2014.12.24 来源: 互联网大字

湖南美食酱爆螺蛳，螺蛳被酱爆得入味，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的****，带有丝丝微辣的口感。一口一吸溜，麻辣酱香之感全揽入唇间，温上一壶黄酒，乃人间美事。

在千岛湖吃螺蛳，不一定要到名餐馆、大饭店，那些不起眼的小餐馆，恰恰是*佳的选择。不同的餐馆，螺蛳也有不同的烧法，比如清炒螺蛳、上汤螺蛳、酱爆螺蛳等，各有各的风味。其中，土酱烧螺蛳是当地*受欢迎的，也是*简单的一种烧法。下锅的时候油稍微多些，然后放入姜、蒜瓣等，待爆出香味，再将沥干了水的螺蛳下锅，边炒边下料酒、盐、酱油、糖，*后加水，煮透之后开锅，再加入千岛湖当地的土酱，用慢*翻炒，*后添些新鲜辣椒等佐料，就可以起锅了。起锅后，撒上一撮葱花，香喷喷的“土酱烧螺蛳”就完成了。那鲜味，**会令你欲罢不能。

材料:青壳螺丝 500g、郫县豆瓣酱一汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、料酒一汤匙、鸡精一点点、葱花、姜片(一汤匙=15ml)

做法：

1. 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。

2. 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香。

3. 放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味。

4. 倒入螺蛳一起翻炒一分钟。

5. 加一汤匙料酒翻炒一分钟。

6. 加半汤匙老抽炒匀。

7. 加半汤匙白糖，加点水，大*快炒一分钟。

8. 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅。

投稿作者：孤芳不自赏46

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