火锅的做法大全——麻辣火锅的做法

2012.08.30 来源: 互联网大字

麻辣*锅发源于重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。**23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。

主料：200g猪蹄肉

配料：20g大葱 3大勺豆瓣酱 10粒红枣 10g枸杞适量干辣椒适量八角 5粒花椒 2g桂皮 6个泡椒 1/4勺咖喱粉 1/4勺孜然粉 1/3勺黑胡椒粉 0.5勺芝麻适量盐

制作步骤

1、将猪蹄肉切成小块，用水冲洗干净。

2、猪蹄放进电饭煲，加入适量大葱段，红枣，枸杞，煮四十分钟左右，调入少量食盐即可。

3、准备各种材料，大葱半根，干辣椒适量，八角适量，豆瓣酱三大勺泡椒十个，桂皮一段，芝麻小半勺。

4、锅内放多点油，将步骤3中材料除大葱外小*慢慢炒出香味。

5、加入大葱段，三大勺豆瓣酱，小*慢慢炒出红油。

6、将煮好的猪蹄汤倒进去，大*煮开，加入胡椒粉，咖喱粉，孜然粉小*煮十分钟就可以了!涮入你喜欢的食材，尽情享受属于你自己的*锅时刻吧!

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投稿作者：孤芳不自赏46

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