民间特色小吃菜谱油端子的做法

2012.08.30 来源: 互联网大字

民间特色小吃菜谱1.原料：萝卜，面粉，清水。配料：香葱，姜。调料：盐。

2.特殊油端子模具，洗干净后擦干水。更多民间特色小吃菜谱请进入>>

3.将萝卜洗干净去皮，用刨丝器刨成细丝。葱切小段，姜切末。

4.面粉加水调成略微偏西的面糊，面糊的具体状态见文末。

5.民间特色小吃菜谱萝卜丝加盐腌制十分钟后挤去水分，放入葱姜拌均匀。

6.取一小奶锅，倒入食用油。民间特色小吃菜谱中*加热。

7.等油热到六成时，将油端子的模具放到油锅里先过一下。

8.舀上一勺面糊，平平的铺满底就可以了。

9.民间特色小吃菜谱铺上一层萝卜丝。

10.再浇上一层面糊。

11.将模具放到油锅里炸制。

12.民间特色小吃菜谱随着炸制时间变长，*上面一层面糊开始冒泡。

13.过一段时间后稍微晃一下模具，油端子会脱离模具漂浮在锅里。

14.这时可以按照先前的步骤做第二只油端子并炸制。民间特色小吃菜谱等到油端子表面变成金黄色时就可以捞出来控油食用了。**只油端子的油温可以保持中*，第二只就要调中小*慢慢炸了。

民间特色小吃菜谱油端子趁热吃，又香又脆又肉嘟嘟的。放凉了之后可以切成四块，煮粥时等到粥开锅了，把油端子放进去一起煮。民间特色小吃菜谱喝粥的时候顺带吃一口，味道也是咣咣的。

民间特色小吃菜谱油端子后记：

1.油端子虽然做法简单，但是要做出表面香脆内里又熟又美味并不容易。香葱和姜是必不可少的，民间特色小吃菜谱面糊不能太厚，稀稠程度如下图。炸制的时候要用小*，大*会外焦里生。

2.萝卜宜挑选不甜且水分不是太多的白萝卜。

3.民间特色小吃菜谱萝卜丝腌制完之后不能挤的太干，不然吃起来水分不足，口感不好。

4.用小奶锅来炸东西，省油。

5.面糊要调的光滑无面粉颗粒。

6.模具要先过一下油，再倒面糊时才不会粘在模具上。

7.民间特色小吃菜谱铺和盖萝卜丝的面糊都不能多，多了一是不容易炸熟，二是不容易炸脆。

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