四色莲蓉冰皮月饼-月饼爱美丽

2012.08.30 来源: 互联网大字

冰皮月饼是从香港传入内陆，中秋节吃月饼是我们流传下来的风俗，那现在市面上出现了各种各样的月饼，不像以前单调的摸样，各式各样的月饼看着就让人心动嘴馋。可是传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，口感酥软滑爽，略有弹性;色彩洁白如雪，冰皮月饼的做法无需烘烤，工艺简单，节约能源。四色莲蓉冰皮月饼精美绝伦的身姿，清新不油腻的口感让，更像一个精致品……在这个中秋来临之前，让我们亲手为自己爱的人做上一份一点心，让Ta的胃暖暖的。

莲蓉冰皮月饼莲蓉馅的材料：干莲子300克、白砂糖150克、植物油150克。

四色莲蓉冰皮月饼莲蓉馅的做法：

1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，如果急用可以用温水，可加快浸泡时间。

2、泡涨的莲子剥开取出中间的莲子芯。

3、泡涨的莲子放入锅中，加入适量水将莲子煮软烂。

4、将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水(太干不好搅拌)搅成莲蓉。

5、烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小*将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖一起炒。

6、加入剩余的植物油，小*慢慢炒匀，要等油**被吸收再加下一次的油。

7、一直炒到莲蓉中的水分**蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。

四色莲蓉冰皮月饼饼皮原料：澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰：可可粉、绿茶粉、朱师傅香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁)

四色莲蓉冰皮月饼饼皮的做法：

1、将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

2、将油奶混合物倒入粉中，调匀。

3、上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离*。

4、稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。)

5、将冰皮分成30克，馅料35克(8头模具)，取一份饼皮压扁，放入馅料包圆。

6、裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可。

四色莲蓉冰皮月饼做法小贴士：

1、四色莲蓉冰皮月饼不适合久放的，保存的话*好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。

2、熟糯米粉，可用炒锅慢*炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高*叮2分钟

3、四色莲蓉冰皮月饼的皮可以厚一点，不然馅料露出来就不好看了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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