巧手·做五仁月饼

2012.08.30 来源: 互联网大字

　五仁月饼属于微波菜系菜谱，主要原料是黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生、松子仁、葡萄干;工艺是烤，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，3158欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验。

五仁月饼的原料：黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生、松子仁、葡萄干各40g

五仁月饼的配料：糯米粉70g、低筋面粉200克、鸡蛋一个

五仁月饼的调料：食用油90ml、清水40ml、盐7g、糖浆150g、枧水3g

五仁月饼的做法：

　　一、做月饼馅儿：

　　1、花生与核桃仁放入烤箱中150度烤制20分钟，晾凉后去皮，稍切碎;

　　2、松子仁烤放入烤箱中150度烤制15分钟;

　　3、黑芝麻、白芝麻炒熟后，放入榨汁机里粉碎;

　　4、糯米粉放炒锅里炒至微黄;

　　5、把所有的馅料放在容器里搅拌匀，攥成50克左右的团备用。

　　二、做五仁月饼：

　　1、糖浆加入枧水(大估摸的)，搅拌均匀(放入枧水直冒泡泡);

　　2、加食用油搅拌匀;

　　3、筛入低筋面粉，翻拌均匀(我直接上手的);

　　4、将容器盖上保鲜膜松弛一小时;

　　5、松弛好的面团分割成35g/团的小球;

　　6、将一团饼皮按压成圆片，放入一球五仁馅料;

　　7、将饼皮轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅;

　　8、用月饼模压出造型(为方便脱模可以洒一些干面粉);

　　9、烤盘铺锡纸，将月饼坯子直接压在烤盘上，喷一点水，同时烤箱预热210度;

　　10、月饼坯子放入烤箱烤8分钟，微微上色取出烤盘，晾3-5分钟;

　　11、在月饼坯子上刷蛋液，放入烤箱再烤8--10分钟即可。

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