川菜火锅鸡的制作

2012.08.29 来源: 互联网大字

*锅鸡这是一些带有沧州特色的美食.关于*锅鸡,一般认为它来源于四川，是将川菜中的红烧鸡与麻辣*锅相结合，加以创新而成。由于它既可吃鸡块，又可以涮*锅，因此被称为*锅鸡。

主料：鸡500克

调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克

教您*锅鸡怎么做，如何做*锅鸡才好吃

1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净;

2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用;

3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中*慢慢炒出味;

4. 再下入干辣椒节、花椒，用中*炒出味;

5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤;

6. *后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。

*锅鸡的制作要诀：

煮时不宜太老，*锅味浓，食时有回味。

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