教你在家做日式牛肉火锅

2012.08.29 来源: 互联网大字

日式*锅是用砂糖的甜和酱油的咸调和了肉味的日本*特的肉料理。通常是把葱、豆腐和魔芋丝放入搅拌好的鸡蛋中作为调料蘸着吃。关西和关东地区有若干不同的烹调法是其特征。它和寿司、天妇罗作为代表性的日本料理闻名于世界。

调　料：日本农口酱油360毫升，味淋270毫升，清酒180毫升，糖90克

1 把大白菜、豆腐、香菇、冬笋、金针菇、蒿子杆、魔芋丝、洋葱、大葱洗净放入锅中。

2 将所有调料加适量水调成酱汁，根据个人口味取量倒入锅中，同菜一起煮熟，*后加牛肉片即可。

1、锅要采用平底的锅先开中小*把锅烧热然后用牛油把锅涂一遍

2、再用牛肉片把锅埔满牛肉一定要平埔然后均匀地撒上一层白砂糖 (这步很关键没有砂糖就不会有正宗的日式牛肉*锅的味道)

3、再淋上日本酱油和烧酒 (在中国买不到的话只好用生抽和黄酒代替味道会有所不同但也很有风味)如果是关东风味的话再把专门的酱汁加入(中国可以用高汤代替只需少量即可这步不是必须的也可以跳过关西风味就没有这步)

4、然后把牛肉堆到一边放入其它附料材料主要有葱魔芋丝烤豆腐香菇金针菇(也有加入白菜的魔芋丝可以用粉丝代替烤豆腐替换为冻豆腐也可以)

*关键的注意点是日式*锅不象中国的*锅什么东西都下到锅里混在一起煮日式*锅一定要把要食材按饼状比例图那样一角一角地摆放整齐日式*锅以互相不窜味为*高境界。

这时再放入茼蒿菜盖上锅盖等待3分钟这个时候可以准备鸡蛋液鸡蛋液的制作方法很简单在空碗中打一只生鸡蛋用筷子搅绊9圈即可不用搅绊太充分

鸡蛋液不是用来往锅里倒的这个是吃*锅时用它醮着吃的相当于中国吃*锅的那些麻酱三合油之类的小料，标准的日式牛肉*锅就算完成了醮着蛋液吃是*高的享受

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