天津小吃--陆记烫面炸糕

2014.12.23 来源: 互联网大字

创始于1918年天津鸟市泉顺斋，，制作时选用**面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加*，炸成扁球形的红色成品。

历史文化

专营烫面炸糕的“陆记”食品部，于一九一八年开业于天津东北角鸟市游艺市场。因其制作方法与众不同;成品具有*特的风味，故而驰名远近，与“耳朵眼”炸糕，如春兰秋菊，各含韵致。陆记烫面炸糕与其他炸糕*大不同点就是用料为面粉，且要用开水烫面，揉光揉熟乎了，然后下剂包馅炸制，呈老红色，面软而不粘牙，吃起来松软酥脆，细沙香甜。由于是烫面，所以易于咀嚼和消化，*宜老人、儿童食用。如今，这种烫面炸糕已在中，**筵席上亮相，成为一道筵席甜点。陆记烫面炸糕是用烫制小麦面团包上馅心炸制而成。成品小巧玲珑，扁圆状，褐红色，外酥里嫩，馅心目前有豆馅、红果、白糖三种，细甜清香。陆记烫面炸糕是历史悠久的传统**食品，

凭其*特的精致和美味，一九八四年获“天津*佳食品”称号，一九九七年被中国烹饪协会认定为《中华名小吃》。

投稿作者：孤芳不自赏46

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