自制特色小吃菜谱酸辣粉的做法

2012.08.29 来源: 互联网大字

自制特色小吃菜谱原料：棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐等。更多自制特色小吃菜谱请进入>>

自制特色小吃菜谱做法：

1、各种小吃做法大全棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，特色小吃的做法一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放*上小*2小时，熬成高汤

2、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，各种小吃做法大全将1小片紫草放入锅中，放*上烧热后，自制特色小吃菜谱倒入放有辣椒的碗中，炸成红油

3、各种小吃做法大全炒锅中放一大勺油，特色小吃的做法放入花生，然后开小*，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉

4、黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，自制特色小吃菜谱然后微波炉高*3分钟即可

5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至**透明柔软即可捞出，各种小吃做法大全另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用

6、取一大海碗，特色小吃的做法放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，自制特色小吃菜谱将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，*后撒葱末装饰。

各种小吃做法大全注意事项：

1、想吃酸辣粉**步要熬高汤，我用了两根棒骨和鸡架，熬出的一锅高汤，除了可以做粉外，自制特色小吃菜谱还可以炖白菜、煮馄饨等，一举数得。

2、以前也曾介绍过，用紫草来熬红油，颜色真的很漂亮，特色小吃的做法还有祛*降燥的功效，很适合我等爱吃辣的人群。

3、炸花生真的不需要很多油，一大勺足够了，各种小吃做法大全因为花生本身就有油脂，一点油就可以炸得酥脆，自制特色小吃菜谱注意的是凉油下花生，颜色变红就捞出，防止花生炸焦

4、特色小吃的做法为了省油，为了省事，我黄豆用微波炉来做了，成品很酥脆，不次于炸的或炒的，要注意的是：(1)、黄豆晾干后才能微波，这样做出的黄豆才酥脆(2)、黄豆*好平铺盘子底部，不要有重叠现象，这样受热更均匀，自制特色小吃菜谱同时成熟。

5、自制特色小吃菜谱红薯粉先用凉水浸泡，各种小吃做法大全再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好。

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