湖南美食铁锅炖鱼

2014.12.23 来源: 互联网大字

湖南美食铁锅炖鱼，铁锅炖鱼先要用高温滚烫的热油，将鱼炸香炸脆，然后入水放酱料小*慢炖，让鱼肉慢慢吸收酱汁的味美咸香。铁锅炖出来的鱼味道*是淳朴扎实，味道有种质朴的醇香。只有*原始朴实的炊具，方可烹饪出大自然的原滋原味的美好口感。

1、鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽;

2、铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小*，放入鱼煎至表面焦黄;

3、准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下

4、加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大*炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可~

俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜” 的**，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。吃鱼的好处显而易见，但食不得法，也会给人体健康造成危害，甚至惹上致命重疾。赶紧来看看几个常见的错误吃法，防患于未然。

投稿作者：孤芳不自赏46

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