湖南美食美味椒盐虾

2014.12.23 来源: 互联网大字

湖南美食美味椒盐虾，椒盐虾，粤菜。主料，海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

原料：大虾200克(约10只)，海盐120克，花椒7克，干辣椒3根，，干淀粉适量，油适量

做法：

1、剪掉虾枪(虾头上面的位置)、虾须和虾脚，剃掉虾线;

2、用纸巾吸干水分，放置一干净盘中;

3、倒入适量干淀粉(以全部裹住虾为宜);

4、取一只小锅，倒入适量油(油量以能浸入虾为宜)，将虾炸至酥脆并用纸巾吸干多余油份;

5、炒锅中小*倒入全部海盐，炒至烫手，期间注意海盐不要焦糊，否则菜就偏苦了，待海盐微微泛黄后，倒入花椒和辣椒再炒约3分钟后，倒入大虾;

6、略翻炒后，关*，盖上盖子焖20分钟即可盛出。

小贴士：

1、这款虾非常受欢迎，做法也很特别~而且容易上手，如果有难度，可能是炸虾的过程中，虾内的水分一定要用纸巾吸干净，不然下锅炸容易倒出溅。

2、虾的选择只要不是个头特别大的就可以，大个头的虾不好入味。

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