【川菜】香辣鸡胗的做法介绍

2014.12.24 来源: 互联网大字

香辣鸡胗，这道菜的特点酥脆爽口，鲜辣味浓。主料可换作鸭胗、鹅胗等，其中加了小米辣、香辣酥、美极鲜等，味道好，很实用的一个菜，建议蒸制时间短一些，7分钟即可，然后再泡7分钟，这样更水嫩多汁。

香辣鸡胗的原材料：

主料：鸡胗250克，香辣酥150克。

调料：小米辣30克，美极鲜酱油50克，盐2克，味精5克，香油5克，色拉油500克，八角1克，茴香2克，葱姜各10克，料酒5克。

香辣鸡胗的做法：

1、将鸡胗入800克沸水(里面加八角、茴香、葱姜、料酒)中飞水2分钟左右，然后连水一起倒入盛器，放入蒸笼中大*蒸13分钟至熟(连水煮**鸡胗吸足水分，脆嫩)，放凉;

2、将小米辣切成末。将鸡胗、香辣酥、小米辣末入盛器，放入美极鲜、盐、味精、香油拌匀即可上桌。

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