餐饮企业文化“五部走”

2012.08.28 来源: 互联网大字

任何一家餐馆，都是一个或大或小的企业，想要把餐厅经营好，必须要具备很多方面的条件，例如：**的服务、出品的管理、市场的销售、市场定位等等，这些都是显性的东西，还有一项很重要的因素是经常被餐饮经营管理人员忽视的，那就是企业文化。

对于餐厅来讲，企业文化是一种很微妙的东西，看上去有，但是是什么，却很难明确的说出来。但是当我们把企业文化与餐饮企业的经营真正关联起来的时候，其实会发现企业文化在企业的经营管理中有着*大的作用。企业文化对于餐饮企业内部员工的作用更多的是一种习惯的影响，和一种良好氛围的养成。不要幻想企业文化能够为企业的团队短时间之内产生怎样的改变，也不要漠视良性的企业文化对企业的影响力，所以餐饮企业管理者要树立一项良性的企业文化，这将是企业走向成功的起点。下面的餐饮企业文化“五步走”会让你对企业文化耳目一新。

**步：树立良好的企业价值观

企业，作为一个团体，是社会的组成部分，一群人在一起**，那么，就会产生一种群体的价值观，在基于道德伦理的基础上产生一种大的价值取舍方向，这就是企业价值观。良好成熟的价值观是形成企业文化的基础。企业价值观的形成于企业内部的人员关系又很大的联系，例如，那些人在这个群体中处于**地位、主流地位?这是企业价值观的基石，只有这些人才是影响企业价值观的主要力量。也就是说，管理人员甚至企业的经营者是影响企业价值观的主要力量。要想具有良好的企业价值观，需要企业管理人员的引导，即使是源自员工之间的次主流文化，也会因为管理人员的认可与否而决定其存在。所以，这就需要一个先进的管理队伍，毕竟所有的管理、文化全部是基于员工的基础上的。

第二步：建立良好的管理队伍

良好的管理队伍是形成**企业文化的**，企业文化作为非制度化、强制性的一种影响力，需要有人去推动，这个推动人，管理人员是*合适不过的。在我们的工作中，有很多事情是非常具有挑战性、具有难度的，那么，如何让我们的团队成员积极主动的完成这样的任务，保持高昂的斗志，就需要我们在管理当中积极的运用企业文化的影响力。良好的管理队伍具有一下几个特点：

1、团结。团结就是力量。

2、服从社会伦理和社会主流文化。也就是要吻合团队整体的价值取向。

3、要具有灵魂人物、**，号召性。

4、具有相当的业务技能，能够解决员工在业务中遇见的问题。

良好的管理团队需要了解企业的隐形文化，并将其提炼、升华，*终添加上管理者的意识，**给企业内部的成员，进而使之成为一种群体的潜意识，推动团队的前进。

第三步：建立适合本土情况的薪酬体系

处在国内劳保体系不完善和餐饮行业吃青春饭的前提下，建立适合本土情况的薪酬体系尤为重要。很难想象要求一群难以满足生活需要的员工能够有多少积极性(当然这有些偏激)，*先要让员工满意，之后才能够让我们的顾客满意。员工*先是为了改善自己的经济状况才出来工作、其次才是社交、学习、以及自我实现。所以，建立适合本土的薪酬体系是一切之根本。精神文明建设和经济建设两手都要抓、两手都要硬。

第四步：提供有效的培训体系

企业必须为员工提供培训，这是员工的权利，也是员工增加业务技能的必须途径。有效的培训体系指的是能够真正起到培养员工的训练。我们在培训过程中，很多时候容易走入单纯进行业务技能培训的误区，其实，作为我们餐饮行业，员工大多数是年轻人，工作过程也是一种成长的过程，如果单纯的进行业务技能培训，不仅容易使员工疲倦，而且长期枯燥的业务培训会使员工产生厌倦、抵触心理。我得建议是在开业初期进行业务培训，后期，也就是正常营业后进行的培训主要以职业生涯规划、社交提高的方面为主要内容。这样，真正的为员工的全面成长提供的培训的机会，而且在员工接触顾客和同事之间相处的时候也会更加成熟。

第五步：开展有效地文化生活

开展文化生活在很多企业中都有实践，而且取得了很好的效果，对于增加凝聚力、提高战斗力的方面有很好的效果。有效的文化生活的形式有：员工联谊会、演讲、郊游等等。在开展文化生活的时候要注意围绕主题，有效地引导。

在员工内部文化生活活动中，建议开展主题活动。按阶段根据员工的情况开展相应的主题活动，这样的文化生活活动也可以成为培训的辅助工具。

餐饮企业的企业文化建设，必须注重餐饮企业的特点、必须进行主题的和针对现有文化的提炼，而且需要行之有效的**和保持，这样，餐饮企业文化就能够成为我们管理和经营之中的利器，有效的辅助我们的管理，也能够使我们的企业朝着好的方面不断前进

投稿作者：孤芳不自赏46

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