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媳妇饼是山东文登汉族传统名点。主要原料为白面、鸡蛋、猪油、白糖，饼做得要厚，要香，要甜，吃了长劲。原是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的"体己干粮"，俗称"媳妇饼"。媳妇饼做得口味如何，使用的材料真不真，不但显示了女方家日子过得殷实与否，也可看出女主人做饭食活儿的水平。媳妇饼还充分体现出娘家对女儿、女婿的一片关爱和祝福。当然，亲朋好友吃到此饼，也就分享了一对新人的喜悦。
做法
1、用纯鸡蛋液和花生油加白糖按一定比例打匀，加上农村自制的神仙引子(就是酵母)，再加入面粉，手工和成光滑的面团，然后用包袱之类的盖着保温(以前没有保鲜膜)，搁在农村的大炕上饧发。2、等面膨胀发起来了，然后使劲揉面，揉的时间越长，用的力气越大烙出的饼口感越好，切面的蜂窝越均匀，无大气泡。3、然后把面捂上再次饧发。这次面膨胀后才算**饧发好了。这次直接把面揉好，分割成大小均匀的面团，然后擀成一个个厚薄均匀的饼胚子，*后平摊在大炕上饧发。饼上面全部盖上包袱，这样可以有效的保温。农村的*炕平实一般都是热乎的，温度适宜，所以面饼胚很快就会饧发好。4、等到饼胚一个个**了，变厚了，掂在手里轻轻的，这时候的饼就可以下锅烙了。5、等锅里的面饼散发出香味了，一手持铲子，一手扶饼，翻过来再烙另一面。正反两面都均匀上色了，烙饼的**步就算完成了。其实这时的饼已经熟透了。6、为了美观，*后还要加一道工序，那就是滚边，就是给饼边上色。7、戴上线手套，因为这时的饼很烫手，但是又不能等饼凉了再滚边，讲究的就是一气呵成。一般滚边是在另一个锅内，两只手同时夹住好几个竖放一排挤在一起的饼，慢慢地在锅内一边倒手，一边滚圈，手不离饼，饼不离手。
投稿作者：孤芳不自赏46
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