老北京小吃菜谱自制切糕的做法

2012.08.28 来源: 互联网大字

原料：糯米红枣白糖

1、将糯米、红枣淘洗干净，老北京特色小吃做法浸泡4-5个小时。更多老北京小吃菜谱请进入>>

2、老北京特色小吃盘点糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。

3、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。

4、蒸制15分钟开盖，老北京小吃菜谱往糯米里倒入开水。

5、老北京特色小吃做法边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;老北京特色小吃盘点待糯米**被搅拌成糨粥状。

6、老北京小吃菜谱盖盖子继续蒸制20分钟。

7、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。

8、取一个保鲜盒，老北京特色小吃做法铺上保鲜膜。

9、铺上一层糯米，用铲子压实。

10、再铺上一层枣，老北京小吃菜谱按压实。老北京特色小吃盘点再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。

11、用保鲜膜包好，上面压上重物。老北京特色小吃做法放入冰箱1个小时。

12、老北京特色小吃盘点取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

把握5个关键点

1、糯米要提前泡4-5小时。

2、老北京小吃菜谱**次蒸糯米时，老北京特色小吃做法糯米里不要放水。

3、糯米**次蒸完后，要往糯米里加入热水，老北京特色小吃盘点搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

4、老北京特色小吃做法第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

5、老北京小吃菜谱*后要用重物把做好的切糕压瓷实。

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