台式小吃的做法北埔地瓜饼

2012.08.27 来源: 互联网大字

台式小吃的做法北埔地瓜饼材料：

A油皮、低筋粉：125g、绵糖：20g、猪油：45g、水：55g、B油酥、低筋粉：80g、猪油：48g。更多台式小吃的做法请进入>>

台式小吃的做法制作过程：

1、先将油皮中的所有材料搅拌至6-7成筋度，台式特色小吃分成8等份，松弛30分钟。

2、台式风味小吃将油酥中的材料拌匀，分成8等份备用。

3、台式小吃的做法将地瓜馅分成16等份备用。

4、台式特色小吃在松弛好的油皮中包入油酥。

5、将4擀开，卷起。

6、台式小吃的做法切成2等份，台式风味小吃再把每份对折一次擀成圆形。

7、包入地瓜馅，压扁，折成圆形，台式特色小吃摆入烤盘中。

8、用美工刀在表面划出3个口。

9、台式风味小吃以上下*180℃烤大约20分钟即可。

台式小吃的做法注意事项

拌油皮的时候，不要用筋度高的面粉，台式特色小吃不要将面筋拌的太强，以免回缩或松弛时间太长。

台式风味小吃拌油酥的软硬度要和油皮的软硬度差不多。

用面棍擀压面时，台式小吃的做法双手用力均匀，如果面筋太强可以多松弛一会。

擀好的面皮要用塑料纸盖一下，以免让风吹干，台式特色小吃再擀压时，表面容易干裂。

包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。

台式小吃的做法烘烤的时候开始可以用温度稍微高一些，台式风味小吃后面的温度要用低温烘，这样不会烤焦，烘烤的比较透彻。

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