火锅做法大全——片片鱼火锅的做法

2012.08.24 来源: 互联网大字

片片鱼*锅很很鲜，能够很好的保持鱼肉本身的鲜美和滑嫩。

材料：黑鱼一条，鱼酸菜一袋，泡椒，泡姜，秘制鱼*锅底料，秘制鱼*锅红油(秘制方法咨询技术部餐饮企业合作分部)

做法：黑鱼宰杀洗净，去骨片后片超薄的薄鱼片，然后用特制码鱼粉腌制。一般一条4斤左右的黑鱼可以片8-12盘鱼片，场面壮观，美丽。食欲剧增!

在片鱼的同时，厨师开始制作锅底，用鱼骨熬制成鱼汤，

片片鱼*锅锅底的制作方法：

鱼酸菜改刀备用

锅内下油炒制鱼酸菜，然后下入泡椒，泡姜，炒出香出味!然后下入*锅底料*锅红油，倒入*锅盆

*锅盆下入鱼汤，即可上桌

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