春节家宴团圆菜配白葡萄酒更好

2013.01.28 来源: 互联网大字

到了春节了，现在因为大家对葡萄酒**意识的提高，在春节团圆宴上，喝得更健康远比喝得醉更来得有意义，因此葡萄酒就成了春节家宴的一个好配酒了，而白葡萄酒会更适合中国菜的口味！

酒和菜的搭配并没有一个严格的规律来遵循。欧洲国家**前就开始饮用葡萄酒，他们的葡萄酒和菜肴搭配方式早已经过千锤百炼，趋近**。而各国饮食之间是有共同之处的，我们可以把欧洲菜肴配葡萄酒的方式，引申到中国菜搭配上来，由清淡到浓郁，由凉到热，按次序搭配。

大部分白葡萄酒味道偏酸且清冽，果味浓郁，没有涩味，适合搭配凉拌菜和海鲜。常见品种有霞多丽、白苏维翁。葡萄酿造的干型白葡萄酒都非常适宜与清蒸鱼或海鲜类搭配，能很好的辅佐海鲜新鲜，而不会遮盖海鲜本身的味道。**搭配菜肴：清蒸桂鱼、豉汁扇贝、清蒸大闸蟹等。

中国菜不像法国菜，有严格的上菜顺序，经常是凉的热的、荤的素的一起端上桌，而其中多以辛辣、酱油味道重为常见。所以，过早将甜型、半甜型白葡萄酒摆上桌，如琼瑶浆、迟摘甜白之类，实在是一种糟蹋，建议将甜酒留到餐后上甜品或水果时再搭配。**菜品：芝士蛋糕、水果拼盘。

因为中国菜在菜品上与许多国外的菜品不同，因此这也使得在葡萄酒的选择上会更有讲究一些。

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