家常火锅排骨火锅的做法

2012.08.24 来源: 互联网大字

排骨*锅为众多*锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。

原料：排骨。

1、熬.煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出;

2、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至变色，加牛油;

3、冰糖.花椒.盐.料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入*锅中，与其他原料.味碟入席。

小贴士：

此*锅为众多*锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。本品既为家常品种，又可*立成菜。也可根据食客需求随配猪腰.猪肚.脑花.猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。

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