湖南美食干烧虾仁

2014.12.22 来源: 互联网大字

湖南美食干烧虾仁，在日本，中餐很受欢迎，不管韩国菜意大利面怎么流行，日本人对中国的热爱是永远不会减退的。在日本有三道中国菜是**有名的，青椒肉丝、麻婆豆腐，还有就是干烧虾仁。

前两个我在中国也是经常吃的，但是*后一个是到了日本才知道的。日本的干烧虾仁和中餐的几乎就不是一个东西，日本的干烧虾仁汤汁往往比虾更多更受欢迎，这可能和日本人吃饭离不开米饭有很大的原因，吃完虾仁用勺子把酸酸甜甜的汤汁浇到米饭是日本人对这道菜*爱的吃法。

今天就把这道日本式的中国料理介绍给大家，不难吃，而且可以说很好吃，豆瓣酱和番茄酱让虾仁的味道辛香鲜美，越吃越香。除了酱汁，另外洗虾仁也是很有讲究的，我的这个洗虾仁的方法是中华街的一个大厨告诉我的，用这个方法洗过的虾仁不缩水而且有弹性，让虾仁的口感和味道都更上一层楼。建议童鞋们记到小本本里以后遇到虾仁就拿出来用用，很不错。

材料：大虾仁300g、西兰花1个、葱30g

洗虾用材料：淀粉10g、料酒5g、盐5g

泡虾用材料：淀粉3g、蛋白1个、料酒5g、盐3g、色拉油5g

材料A：姜15g、大蒜15g、豆豉2g

调料A：高汤100cc、豆瓣酱15g、番茄酱45g、绍兴酒10g、酱油3g、糖3g

调料B：淀粉3g、水20cc

做法：

1.虾仁背部的黑线去掉后，用洗虾的材料轻轻揉3分钟左右，用水洗净。

2.把泡虾用的材料加入，揉匀后浸泡20分钟。

3.用热水烫一遍虾仁，滤掉水分，用纸巾擦干。另外把西兰花也焯一遍，我抠门把西兰花的根茎部分也切小块另外焯好。

4.西兰花摆到盘子里待用。

5.材料A和葱切碎待用。

4.锅里放一勺油煸炒材料A，香味儿出来后加入调料A，中*慢慢的熬到汤汁浓稠香味儿出来。

6.放入虾仁和西兰花的根茎部分一起翻炒。

7.撒入葱花翻炒一下后，倒入调好的调料B，翻炒一下马上关*。

8.倒入西兰花的盘子里就完成了。如果喜欢更辛辣的可以加入白胡椒调味

投稿作者：孤芳不自赏46

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