湖南美食葱油鸟贝

2014.12.22 来源: 互联网大字

湖南美食葱油鸟贝，葱油鸟贝是一道**满足简单，美味，快手的夏日小海鲜菜肴，鸟贝肉含有多种氨基酸，营养丰富，有润肺，清热解毒，滋阴平肝，名目防眼疾的功效。

材料：鸟贝500g 蒸鱼豉油30ml 油适量姜片5片葱丝适量辣椒丝适量

做法：

1.鸟贝剖开后去除肠线，洗净备用。

2.锅中放入姜片和适量清水大*烧开，葱切细丝备用。

3.将鸟贝放入烧开的水中汆烫一下，水的颜色刚刚变白，鸟贝表面微微卷曲即可捞出。

4.盘子底部铺葱丝，将鸟贝放在葱丝上，在*上面放上少量葱丝和辣椒丝，倒入蒸鱼豉油

5.将烧热的油浇在鸟贝上，吃时拌匀即可。

小贴士：

1.汆烫鸟贝时间不宜过久，水烧开放入鸟贝，待水的颜色变白就捞出，不要等到水再次烧沸，那样鸟贝就老了。

2.水中加几片姜片可以很好的去除鸟贝的腥气。

3.切好的葱丝用冰块镇一下，葱丝就会自然卷曲。

4.蒸鱼豉油的咸淡味足够，可以不用加盐和味精。

5.放适当辣椒更开胃。

6.油一定要烧热，烧到冒烟的状态，但是油不宜过多，太多菜就变油腻了。

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