经典川味小吃菜谱红油抄手的做法

2012.08.23 来源: 互联网大字

**川味小吃菜谱所用料，四川麻辣小吃的做法猪腿肉500克　抄手皮适量　鸡蛋1个　姜1块　水淀粉1汤匙　香油半汤匙。更多**川味小吃菜谱请进入>>

盐适量　黄酒半汤匙　白胡椒粉1茶匙　酱油半汤匙　鸡粉半茶匙　葱花半汤匙

辣椒油1汤匙　花椒油1茶匙　香醋适量　蒜泥1茶匙　莴笋叶2片

四川麻辣小吃的做法：

1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。

2、川味小吃的做法将猪肉洗净，去皮。

3、猪肉剁成肉糜。

4、加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌。

5、**川味小吃菜谱待肉馅均匀入味，四川麻辣小吃的做法加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。

6、取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。

7、洗净莴笋叶。

8、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。

9、**川味小吃菜谱锅内烧宽水，川味小吃的做法水开后加入抄手入锅里煮。

10待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关*。

11、四川麻辣小吃的做法在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。

12、将青菜捞在碗底，川味小吃的做法抄手捞上面，吃时拌匀，即成。

**川味小吃菜谱小贴士：肉馅要朝着一个方向，多搅拌一会儿，更嫩。

猪肉要带点肥的为宜。

四川麻辣小吃的做法如果肉馅干，川味小吃的做法要加点清水搅拌。

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