赤花籽 ,又名“冰粉”、“果冻儿”。广泛分布于四川、重庆、湖北宜昌等地,宜昌话称其为“瓷娃子”,和凉虾一样,是包括四川、重庆、湖北宜昌在内的广大西南官话地区夏季常见的美味的街边消暑饮品。
做法
1、先烧好2升的水,放在一边晾凉。
2、把买来的约50kg的赤花籽包在干净的纱布里,扎紧口,待水变温后便放入水中慢慢的揉搓,此时便会有像胶水般粘稠的液体从中渗出。然后一直揉搓,直到没有更多的黏液渗出为止,然后把混有赤花浆的水搅匀。
3、把适量的石灰放入小碗内,加入适量的水然后放置澄清,取上面的澄清液到入混有赤花浆的碗中,然后搅拌均匀。待变凉后放入冰箱即可,等待一会儿就可以看到像果冻一般的赤花 籽了。
4、吃前可用红糖或白糖根据个人口味制成糖水,然后根据个人喜好加入其中即可。
冰粉由薜荔的成熟果,在水中搓出果浆,让其形成半透明状,或浅黄色的凝胶。夏天冷藏后,加红糖水食用,实为消暑镇渴的美妙冷饮
特色风味
赤花籽 ,方言称其为“瓷娃子”,透明胶状饮品,口感细嫩幼爽,多为路边小贩经营,也可家庭自制。4所属菜系
赤花籽广泛分布于四川、重庆、湖北宜昌等地,宜昌话称其为“瓷娃子”,属于八大菜系之中的川菜菜系。
投稿作者:孤芳不自赏46
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