黄石港饼味道怎么样？

2014.12.21 来源: 互联网大字

黄石港饼是湖北省黄石市的汉族传统名点之一，黄石港饼是由面粉.芝麻.冰糖.小麻油.**桔饼.糖桂花等十几种上等原料组成. 以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的*特风味名扬湖北，**全国.至今已有170多年的历史，2011年3月被商务部评为“中华***”。

制作方法

1.和皮：将特制粉过筛，放在案板上摊成圆圈，倒入饴糖、水、碳酸钠调成软硬适度的面团。分块静置回饧，使之缓劲，包酥前经拉白后再分成小剂。

2.和酥：将特制粉过筛，加猪油混合擦制。擦酥时间不宜太长，以免生筋、泻油，一般一块5千克左右的油酥约擦20分钟。擦好后，分块切剂。

3.制馅：熟标准粉过筛，摊成圆圈，将果料、冰糖破成豌豆大的小粒，将各种小料置于其中，加油搅拌均匀，再与熟标准粉擦均匀，软硬适宜即可。馅要头天擦好，让原料充分胀润，便于捏馅。

4.成型：小包酥方法皮酥包好后，压扁，擀成长片，搓成卷再折三折，然后擀成圆形，包馅，捶成圆饼。以五六个饼坯为一叠，在周边滚上淀粉，防止上麻仁时饼边粘上芝麻。表面刷上水，放上麻机上两面上麻，要求麻不掉，不花。

5.烘烤：入炉烤制，炉底温度100℃，面*150～200℃。麻饼在烤制中要翻两次面，使两面麻色一致。出炉冷却后包装。

投稿作者：孤芳不自赏46

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