潜江五七油焖大虾,世界杯开播以来,油焖大虾迅速走红,成为球迷看球必备的食品~ *热劲辣的颜色惹人垂怜,剥开坚硬的虾壳内,是柔软富有弹性的虾肉,浸着汁水的咸香与唇舌交战,鲜美传动,曼妙而悠长。
材料:
新鲜小龙虾,姜,葱,*蒜
香料:八角,桂皮,小茴香,豆蔻,草果,香叶,公丁香,芫荽子,山奈,陈皮,砂仁,花椒,干辣椒
啤酒一罐,酱油,黑胡椒
小龙虾清理要诀:
划**的是核心技术
1. 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天,流水冲洗,并用牙刷仔细刷干净虾体,特别是腹部泥多的地方。
2.从背后捏住小龙虾头,紧紧捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味。
3. 虾的尾部有三片尾壳,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。
4. 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳,顺带往外一拉,可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出,注意保留虾黄。
5.*后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
投稿作者:孤芳不自赏46
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