潜江五七油焖大虾

2014.12.19 来源: 互联网大字

潜江五七油焖大虾，世界杯开播以来，油焖大虾迅速走红，成为球迷看球必备的食品~ *热劲辣的颜色惹人垂怜，剥开坚硬的虾壳内，是柔软富有弹性的虾肉，浸着汁水的咸香与唇舌交战，鲜美传动，曼妙而悠长。

材料：

新鲜小龙虾，姜，葱，*蒜

香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒

啤酒一罐，酱油，黑胡椒

小龙虾清理要诀：

划**的是核心技术

1. 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。

2.从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。

3. 虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。

4. 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。

5.*后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

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