湖南美食泡椒怀胎黄鱼

2014.12.19 来源: 互联网大字

湖南美食泡椒怀胎黄鱼，怀孕的雌鱼一般有鱼籽在鱼腹，*是鲜美。用泡椒调出酸香的美味，口感爽辣下饭，养颜美容的功效也是**的!

做法：

1 冰鲜黄鱼一条

2 从**以上5mm处横切一刀

3 用两根筷子插入鱼腹后顺时针搅动(筷子一定要分开进入并插到底)

4 从鱼口取出内脏

5 用清水清洗去除内脏以后的黄鱼(主要是将鱼腹冲洗干净)

6 在鱼的背部斜切三刀便于烧制时入味(刀口不可过深)

7 泡辣椒切马耳朵型

8 老姜切片

9 将大葱整理成捆中间加几片姜片以后抹盐并塞入鱼腹(这样做的好处是 **鱼身成型的同时让葱香由内而外的穿透整个鱼身)

10 塞满为止(现在看鱼的腹部是微微隆起好似怀胎状)

11 锅内下混合油五成油温加入郫县豆瓣酱炒香

12 加入泡椒节、老姜片、蒜片并炒香

13 加入鲜汤和料酒后烧开(没有鲜汤可用清水代替，不过味道要差很多)

14 下入黄鱼

15 加盖中小*焖烧十分钟左右

16 筷子选*厚的部位能轻易插到底就说明鱼熟了

17 将鱼捞出后大*勾芡收汁，芡汁不可过浓(微微加入点白糖和胡椒有助于提味，加不加各种精自便)

18 将味汁浇于鱼身即可上菜

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