烧烤做法图文详解—怎样自己做烧烤

2012.08.22 来源: 互联网大字

怎样自己做烧烤?烧烤已成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意，在街边更是随处可见，怎样自己做烧烤?而且味道和外面卖的差不多，自己在家做烧烤配方大全有哪些?在家怎样自己做烧烤呢?

怎样自己做烧烤呢?自己做烧烤可用石锅和网架两类，但是石锅比较卫生，但是很多人觉得烤出来的味道不够地道，大部人还是选择了使用明*的网架来烧烤。

怎样自己做烧烤?自己做烧烤需要注意哪些事项：

1、怎样自己做烧烤?自己做烧烤怎么才好吃?在家中自己做烧烤的话，那么炭*的选择是**件重要的事情。选择炭*时一定不要图便宜，有的劣质炭**势不够，甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭*一般比较整齐，质量也较重，这样的炭*燃烧时间长，而且*势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。

2、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

3、怎样自己做烧烤，可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的：

猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是*利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、

水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

4、怎样自己做烧烤才好吃?食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有**受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

以上就是怎样自己做烧烤才好的关键，只有掌握了一定的技术和一些烧烤常识之后，做出来的烧烤才会更加的美味。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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