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吃什么提高记忆力——银鱼塌蛋的做法

2012.08.21   来源: 互联网 大字

一道方便简单的小菜,用来过饭、下粥、卷饼都好。银鱼塌蛋色泽金黄,银鱼鲜嫩味香。

材料:银鱼100克 鸡蛋160克 鸡胸脯肉50克 鸡蛋白(50克 料酒25克 肥膘肉25克

调料:色拉油适量 食盐3克 味精1克 姜5克 淀粉5克 猪油 炼 100克 小葱5克

银鱼塌蛋的做法

1、葱、姜洗净,均切成细米

2、将银鱼通条从脊背开刀,取出脊骨刺,冲洗干净后放入碗内,加料酒15克、精盐少许、味精少许略腌一下

3、将生鸡脯肉、猪肥膘用刀分别剁成细泥,放入碗内加入鸡蛋清50克搅拌均匀,再加入料酒适量、精盐适量、味精少许调匀

4、*后将鸡蛋磕在碗内搅匀,倒入调好的鸡泥碗内,用筷子搅拌浓稠后再加入鸡清汤50毫升、水淀粉调匀

5、煸锅上旺*烧热,倒入熟猪油75克,下葱姜米烹锅,再将银鱼逐条整齐地码放在锅底,然后倒入调匀的鸡肉泥,并用手勺向周围摊平

6、顺锅边再淋熟猪油25克,轻轻晃动锅,使鸡泥和银鱼在锅中旋转,然后大翻锅,再焖约2分钟左右呈金黄色时已熟,起锅,使银鱼在上,装在盘内即可上席

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投稿作者:孤芳不自赏46

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