粗粮面食的做法---玉米刀切

2012.08.21 来源: 互联网大字

粗粮面食的做法，我平时做东西，自信心**，也很少有做失败的案例，但这是其中一道。粗粮面食的做法，**次做的时候，各种面食的做法，用了5成玉米粉兑5成面粉的比例，蒸各种面食的做法，做出来的馒头，**的口感粗，很难咽下去。粗粮面食的做法，第二次做，调整到3成玉米粉兑7成面粉，另外再加糖加牛奶，发现柔软好吃多了。

粗粮面食的做法，玉米刀切原料：

面粉250克、玉米粉70克、发酵粉2.5克、白砂糖10克、牛奶60克、清水100克（冬天用30度的温水，夏天普通凉水即可）。

粗粮面食的做法，玉米刀切做法：

1、蒸各种面食的做法，将白砂糖和发酵粉用清水融化掉，各种面食的做法，然后冲入牛奶中搅拌均匀，再将混合了牛奶后的发酵水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；

2、用手将面絮揉成盆光、手光、面光的面团；

3、盖上一块湿布，饧上1个小时多点（夏天发酵），将面团发酵至两倍大；

4、蒸各种面食的做法，将发酵至两倍大的面团，各种面食的做法，再次反复揉搓下，揉成光滑的面团；

5、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成每个约60克的小面团，码入蒸锅中；

6、盖上盖子，饧上10-15分钟（指在夏天）后，开中大*，蒸15分钟，焖5分钟，即可出锅拉。

粗粮面食的做法，玉米刀切制作心得：

1、蒸各种面食的做法，刀切馒头胚码入蒸锅的时候，注意每个之间至少要间隔一个馒头的距离，以免受热膨胀后拥挤粘连在一起了；

2、各种面食的做法，玉米粉的比例建议不要超过3层,不然口感会粗糙。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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