淄博小吃之欢喜团子

2014.12.24 来源: 互联网大字

欢喜团子，是山东淄博市桓台县及周边地区的一种汉族民俗小吃，在大型庙会(如梧台庙会)和年关大集上，是一种美观美味又有美好寓意的美食。

欢喜团子制作方法十分简单，将糯米蒸熟，凉后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球状。按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来。

历史文化

“欢喜团子”发源于何年何月，已无从考究，但早些年，由于庄户人家日子过得紧巴，索镇李贾村十有八户的人家从事着“欢喜团子”这****的行当。该村曾做过欢喜团子的齐卫礼老人和周庆金老人，向记者一行讲述了其制作方法。欢喜团子的制作需经过熬糖稀、炒粉条、揉团穿串儿三个工序。早年的糖稀是以黍子米、黏谷米作原料，出的稀亮，质量高。后来，人们都用玉米面作原料，质量稍差。再说炒粉，将粉条放入盆内浸泡染色，捞出再剁为“岗子”(即截碎)晒干备用。然后在炉灶上放铁锅一口，用淄河沙子烧热，拌粉条炒至膨胀，便变为“花子”。*后，揉团穿串儿。揉团还要有专门工具——柳树根做成的“木碗子”。先抓白花子一大把置于木碗子上，再抓红、黄、绿各色花子少许，置于白花子团表面，然后，两手握木碗子将其揉成花色圆团。大团有桔子大，叫做大货;中团有核桃大，叫二不流子;小团有山楂大，叫小货。把揉成的团放入筛子内晒干，便可用线穿串，穿至抹动不便时，即抽去大针，于每串随打结随摔，这叫“正穿倒抹”。

每年农历九月九后，李贾村各家各户就陆续开始制作，为了赶年会卖。一般来说，二月里香会少，三月里香会多，是销货的盛月。直到四月初八赶完了邹平城的黄山子大会，收摊子回家准备麦收。当然，卖货也得分去哪一方，南山里(博山)喜欢大货，青州、临淄喜欢二不流子，邹平、长山喜欢小货。

随着人民生活水平的提高，欢喜团子这种古老的吉祥物在人们心目中的位置已被其它更新颖、更科学的物质所代替。现如今李贾村只有六七户还间歇地干着，当然也只是在入冬和春节时节。

投稿作者：孤芳不自赏46

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