教你如何做出美味的江米鸭子

2012.08.21 来源: 互联网大字

江米鸭子属于**菜，*适合学龄期儿童，具有补虚养身、滋阴、营养不良功效。

江米鸭子的制作材料：

主料：北京填鸭1500克

辅料：糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克

调料：大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克

1. 将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟;

2. 冬笋片成片;

3. 将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透;

4. 用清水洗净血沫残渣，去骨;

5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米;

6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀;

7. 倒入江米鸭上，上锅用旺*蒸烂;

8. 将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内;

9. 坐勺上*，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫;

10. 调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。

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