重庆火锅百家之宴陆派巴倒烫火锅

2012.08.21 来源: 互联网大字

巴倒烫*锅山庄坐落于南山腰，环抱于两山峰，掩映于绿树异草之中。周围环境优美，空气清新。繁华盛开，桃花争艳，山庄内保持*特的自然雕刻景色的同时，加之人类智慧的点睛勾勒，多种名贵树木的清香，奇草，名花更添山庄的幽静，舒适。

巴倒烫*锅除了保持了南山*锅菜品的新鲜之外，还有两大招牌，一是豆花。豆花重庆没少吃过，但能入锅烫的豆花并不多见。这里的豆花很特别，味道是愈煮愈厚重，既嫩又棉实，给味蕾以奇妙的体验;二便是现炸酥肉。尽管重庆的*锅店几乎每家都有这道菜，但像巴倒烫这样做到酥香润的店并不多。难怪这道菜会在去年的南岸组织的*锅美食节上获得大奖。

陆派巴倒烫*锅特色一：屠场鲜毛肚

重庆人烫*锅自然离不了鲜毛肚。毛肚自然离不开“鲜”字，巴倒烫鲜毛肚，都是**每天去宰牛场收回来的，下午杀牛，晚上烫毛肚，**新鲜。鲜嫩爽脆的毛肚，对于追求口感的食客们再适合不过了。烫毛肚很讲究。除了“七上八下”这个把握*候的要领之外，更为重要的是烫毛肚的时候，切记不能撒手，时间一长，可就失去了爽脆的口感了。

陆派巴倒烫*锅特色二：龙井泉水豆苗

陆派巴倒烫对于我这么一个外地人来说，店名那是川味十足。山上的空气清新不说，光是小桥流水式的装饰，一盆盆星星点点的绿意点缀其间，就看得人心情大好。这些鲜嫩可爱的豆芽都是以稻谷为底，干净卫生。犹记得儿时奶奶以沙为温床，培育出一簇簇新鲜的绿豆芽，刹那间让我有种穿越时光的错觉。我们点的豆芽都是现摘的，在锅底里稍稍一烫，无论红汤清汤皆宜，入口有一种淡淡的甜味，**没有涩味和豆腥味。私以为夏季吃*锅，来盘豆芽，清味去*，美哉美哉。

陆派巴倒烫*锅特色三：龙井泉水豆花

“龙井泉水豆花”，顾名思义是用泉水自家做的豆花，口感鲜嫩、爽口。作为地道重庆人，*锅吃了不少，第一次吃到豆花这道菜的。刚开始看到这碗豆花很不起眼，没什么卖相，最多只觉得新鲜，并且很担心，煮过一段时间之后，会容易散掉。没想到这道自家酿制的豆花，越煮越嫩，还夹杂着*锅的汤底，一口咬下去鲜嫩多汁，不是特别的麻辣，有出乎意料的口感，特别好吃。很推荐这道菜，一定要多点上几份。

陆派巴倒烫*锅特色四：鲜鸭肠

对于*锅而言，它是必不可少的“重头戏”。鸭肠，因为其鲜脆入味的口感而备受青睐。鲜鸭肠剔透，轻盈。夹一根放在哧哧的热汤里涮几下，夹起，放在油底中蘸一下，入口清香。由于是新鲜的鸭肠，打理干净。所以品尝起来丝毫没有内脏的气味，反而格外的鲜美。鸭肠与*锅的经典搭配，值得一试。

陆派巴倒烫*锅特色五：牛肉丸

“巴倒烫”的牛肉丸*具特色。对于对荤菜情有*钟的你一定要试试了。与大多*锅店不同，他们采用的是新鲜的牛肉和香菜的混合，而非速冻。品尝前由师傅将一盘散肉用汤匙舀起，现场下锅。由于采用新鲜的食材，煮沸的肉丸格外艳丽。鲜嫩的肉质加上鲜香的香菜，**让人爱不释手。

陆派巴倒烫*锅特色六：现炸酥肉

说到小吃，就不得不提这一道刚上桌就引起好吃狗们拔筷相争大快朵颐的现炸酥肉。一观：金黄色泽的诱人卖相，让人见第一眼便自动分泌唾液，欲即刻送入腹中;二味：咬一口，酥香四溢充斥口舌，肥瘦各半的搭配使得口感恰到好处，不会有任何肥腻不适。一语而言之：吃货们到“巴倒烫”的必点之菜。

投稿作者：孤芳不自赏46

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